Braten vs Körper vs Säure

Kaffee-Aroma ist oft beschrieben, in Bezug auf:

  1. Braten Dunkelheit (hell bis dunkel)
  2. Körper (Mittel bis schwer)
  3. Säure (glatt, hell)

Ich habe eine vage Vorstellung von einigen dieser, aber ich bin mir unklar, vor allem auf den Körper. Könnte mir jemand erklären, diese ein bisschen und zeigen, wie Sie sich voneinander unterscheiden?

+584
MaR73l 25.01.2019, 16:59:40
36 Antworten

Ich habe ein altes Modell von Gaggie Carezza, die gefunden werden können hier. Die dampflanze getauscht werden muss. Weiß jemand, welches ist geeignet? Ich habe bei dieser Suche Rancilio Silvia dampflanze , aber nicht sehr sicher, ob es passen würde, bevor Sie meine Bestellung.

Vielen Dank,

+998
xdavidhu 03 февр. '09 в 4:24

Für einige Jahre konnte ich nicht Kaffee trinken verursacht, weil Sie mich instant Verdauungs-Probleme. Ich habe versucht, verschiedene Arten der Zubereitung und die Bohnen oft aber es dauerte nur einige Minuten, bis die körperlichen Reaktionen gestartet.

Dann schlug jemand vor, zur Nutzung der aeropress und jetzt kann ich wieder Kaffee trinken.

Kann mir jemand sagen, einen Grund?

Was ich versuchte, früher: Koffein-freier Kaffee, espresso, alten Stil gefilterten Kaffee, im alten Stil-Filter mit dem hinzufügen von kochendem Wasser von hand, modernen, automatischen Kaffeemaschinen. Frisch gemahlen, nicht frisch gemahlen, mokka, hinzufügen pulverförmigen direkt in die Tasse und sicherlich einige andere, die ich mich nicht erinnern.

Jetzt mit der aeropress habe ich verwendet verschiedene Arten von Bohnen und verschiedenen Mühlen, verschiedene Filter (Metall und Papier) und hatte nie irgendwelche Probleme.

Wie verwende ich die aeropress: ich fügen Sie zwei Löffel Kaffee, ein wenig heißen Wasser auf. Nach ein paar Sekunden, die ich füllen bis voll ist, warten, bis etwas Wasser durch, dann sanft squeeze.

Ich habe keine Probleme mit Koffein.

+989
anone 01.04.2018, 18:20:55

Kürzlich hatte ich einen unheimlich schlechten Kaffee in den lokalen Cafés, und diese Woche hatte ich die gleiche Erfahrung mit einigen gemahlenen Kaffee habe ich gekauft. Ich verwendete eine französische Presse für diese. Wässrige, dunkle Farbe, den bitteren und kaum Kaffeegeschmack. Nur um sicher zu sein ich packte eine moka express gut und das Ergebnis war schrecklich, sehr dunkel und sehr bitter.

OK, ich weiß, ich sollte mit besseren Materialien etc., aber Bär mit mir. Dies erinnerte mich daran, nicht in einen schönen Weg, der lange Vergangenheit versucht, sich einen zweiten brühen von Filterkaffee.

So ist das einfach nur sehr schlechte Qualität der roh-geröstet jenseits der Grenze, oder hat die Industrie begonnen, etwas zu tun, wie das extrahieren von Geschmack für diejenigen, die Kapseln, die Sie um sich herum sehen, und dann braten Sie das heck aus dem restlichen Gelände und zu verkaufen? Vielleicht klingt ein bisschen weit hergeholt, aber die Lebensmittelindustrie hat form.

+981
Lynn Gomillion 11.06.2018, 01:45:13

Ich würde nicht speichern Sie es in den Kühlschrank oder in die Gefriertruhe. Würde es besser ergehen, bei Raumtemperatur und trocken als kalt, wo Sie ausgesetzt werden könnte, um Nahrung riecht und Feuchtigkeit. Sie fragte nicht, sondern auch, trinken Sie es so bald wie möglich, wenn es den Boden. Ganze Bohnen halten für eine Weile, aber gemahlenem Kaffee beginnen werden, die veraltete gehen sehr schnell, sogar, wenn richtig gelagert.

Die National Coffee Association Artikel auf How to Store Coffee rät dies:

Es ist wichtig, nicht im Kühlschrank lagern oder einfrieren Ihre tägliche Zufuhr von Kaffee, da bei Kontakt mit Feuchtigkeit bewirkt, dass es zu verschlechtern. Speichern Sie stattdessen Kaffee in luftdichten Glas-oder Keramik-Behälter und halten Sie es in einer bequemen, aber dunklen und kühlen Ort auf. Denken Sie daran, dass ein Schrank in der Nähe der Ofen ist oft zu warm, da ist ein Schrank an einer Außenwand Ihrer Küche, wenn Sie empfängt Wärme von einem starken Nachmittag oder Sonne im Sommer.

Die kommerzielle Kaffee-Container, die Sie erworben Ihre Kaffee sind nicht generell geeignet für langfristige Lagerung. Geeignete Kaffee Aufbewahrung Behälter mit einem luftdichten Dichtung sind eine lohnende Investition.

Ein update auf die NCA Artikel ergänzt:

Zwar gibt es verschiedene Ansichten, ob oder nicht sollte Kaffee gefroren oder gekühlt, der wichtigste Aspekt ist, dass die Kaffee-absorbiert Feuchtigkeit und Gerüche und Geschmack – von der Luft um ihn herum [...]

Wenn Sie einfrieren, Ihre Kaffee, schnell zu entfernen, wie viel, wie Sie brauchen nicht mehr als eine Woche in einer Zeit, und kehren Sie den rest in die Gefriertruhe, bevor kondensation bildet sich auf den gefrorenen Kaffee.

+961
leoyang 07.02.2012, 04:07:49

Viele von uns ständig diskutieren Ursprünge auf dieser Seite. Ich durchsuchte die Seite interessanterweise nicht finden können, eine kurze, präzise definition.

Manchmal, Vielfalt verwechselt wird, mit dem einzigen Ursprung. Also, würde ich mag, um mit diesem zu starten.

Taxonomisch, Coffea Gattung mehrere Arten, und wir verbrauchen drei von Ihnen als Kaffee trinken. Diese drei Arten haben mehrere Sorten. Sie kann gedacht werden als Varietäten des Hundes aus Biologischer Sicht. Derselben Art, mehrere Eigenschaften.

Für den Kaffee-aber die Vielfalt ist nicht das einzige Kriterium, das Einfluss auf die Qualität der Bohne. Anbau, Klima, Boden, Bewässerung, Ernte, trocknen und schälen Sie die Frucht von der Bohne, dem trocknen der Bohnen sind alle auf die bean-Qualität. Also, wenn Sie eine bestimmte Sorte, und Sie können auch garantieren, der region und der oben genannten Verfahren ist stabil für einen Stapel von Bohnen, Sie nennen Sie single-origin - Bohnen.

Mischungen sind "Mischungen" aus mehreren single-origin-Kaffee-Bohnen zu produzieren, die den Geschmack Merkmale von mehr als einer einzigen Ursprung Kaffee. Für den letzten post auf Mischungen bitte prüfen:

+957
Klnarayana 22.08.2014, 06:52:28

Dies ist eine ziemlich Allgemeine Frage, also verzeihen Sie mir für eine etwas generische Antwort.

Erste Sache, die Sie wollen zu prüfen, ist die Qualität des Kaffees selbst. In der Regel, je teurer ein Kaffee ist, desto hochwertiger ist es. Es ist der uralte Satz "Sie bekommen, was Sie bezahlen".

Zweitens, die weniger Schritte von ihm abgeholt, um es in Ihre Tasse, desto besser. Verpackt, gemahlener Kaffee hat mehr Schritte (Verpackung, Schleifen), bevor gebraut. Ganze Bohne Kaffee hat weniger.

Dritte, die mehr es geschliffen wurde, desto länger hatte sich zu zersetzen. Sie mahlen wollen Ihren ganze-Bohne-Kaffee als in der Nähe von der Zeit der brauen, wie möglich. Sauerstoff wird zu einer Aushöhlung der Geschmack von Kaffee im Laufe der Zeit. Gemahlener Kaffee hat mehr Fläche Kontakt mit Sauerstoff.

Ich hoffe, das behandelt, was Sie waren, zu Fragen, richtig.

+947
Majid Hosseini 14.02.2014, 11:35:38

Wie @Shiri, sagte in den Kommentaren oben (und hofft, dass ich nicht beantworten-sniping), die meisten Rezepte für sind Konzentrate. Innerhalb Grund, versuchen Sie brauen mit einer kleineren Menge Wasser! Vergleichen guides wie Kicking Horse, Stumptown, Blaue Flasche.

Meiner Erfahrung nach (mit Ausnahme der Probleme, die ich habe mit filtern) brauen eine geringere Menge Wasser erzeugt sehr ähnliche Ergebnisse, wenn verdünnt. Sagte der andere Weg, die brauen mit einem höheren Verhältnis Kaffee : Wasser, dann verdünnen, ist meine bevorzugte Methode des Brauens, speichern, und verbrauchen.

Das heißt, lagern Sie in einem neutralen Behälter, leicht zu reinigen (meine Vorliebe ist eine breit-Mund-Glas). Im Kühlschrank gelagert, wird es mehrere Tage dauern (vielleicht eine Woche) und immer noch den Geschmack okay. In einem Kunststoff-Krug (oder so) könnte es 1 - start zu erhalten, schlechten Geschmack aus dem container, und 2 - infizieren den Krug mit abgestandenem Kaffee-Geschmack im Laufe der Zeit. Kaffee-öle (etc.) kann hart sein, zu entfernen, vor allem wenn es kalt ist.

Einige zusätzliche Informationen in Fragen über die Verhältnisse und Konzentration und eine Konzentration Tabelle in dieser Antwort.

+920
J3D1Meist4 18.12.2019, 20:53:59

Xylit funktioniert wirklich gut als alternative zu Zucker. Ich habe zwei Kaffee, einen mit Zucker und einen mit Xylitol, um Geschmack zu testen, und konnte nur einfach sagen, der Unterschied. Keine komischen nach Geschmack wie viele andere alternative Süßstoffe.

+907
TL247 20.01.2014, 04:06:59

Ist Kaffee aroma haben detering Effekt auf einige Insekten, wie Fliegen, Mücken etc.?

Gibt es irgendwelche Forschungen, wie das 'Haus' - Insekten reagieren auf Kaffee-aroma?

+872
Ruthvik 02.08.2018, 04:17:00

Ziele

Es klingt wie Sie die Gründung eines kleinen Unternehmens, in welchem Fall, werden Sie schnell entwachsen 5-Gallonen-batch-Größen, wie Sie beginnen Verteilung.

Je nach Ihren Bedürfnissen, ich würde empfehlen den Kauf der industriellen Bierbrauen-Ausrüstung, wie konische Fermenter und brite-tanks.


Verwenden Sie Konische Fermenter

Conical Fermenter

Die konische fermenter würde Ihnen erlauben, zu lange zu brauen eine batch -, Blasen -, Stickstoff-oder CO2 aus dem Boden für agitation (Erhöhung der Extraktion und verhindert oxidation), und lassen Sie das schleift sich in der unteren Schulter der tank, wenn der Brühvorgang abgeschlossen ist.


Verwenden der Brite Tanks

Large Brite Tank

Brite-tanks kommen in einer Vielzahl von Größen von ~1 Liter, die bis zu Zehntausende von Litern. Sie sind in Erster Linie als ein Glykol-jacketed Druck Nenn-Speicher-Behälter für die Aufbewahrung von Bier und ähnliche Getränke) in optimial Bedingungen vor der Lagerung. Sie kann auch verwendet werden, als Teil der erzwungene Kohlensäure von der Flüssigkeit in den tank. Ein brite tank nützlich sein wird für Ihre cold-brew-business, wie Sie scale-up, weil es wird Ihnen ein zwischengeschaltetes Gefäß zu mischen und zu speichern Chargen vor der Verpackung.


Skalierung für Ihre Produktion

Je nach Ihren business-Plänen und Verpackung / Vertrieb Fähigkeit, Sie werden wahrscheinlich wollen, beginnen mit einer etwas größeren Einrichtung, die Ihnen 1) Raum, um zu wachsen und 2) die Fähigkeit zu erweitern, ohne änderung der Verfahren oder Systeme. Bier equiptment ist gut geeignet, um diese Ziele zu erfüllen.


Qualität, Konsistenz, und einige Anmerkungen zum Prozess:

Die Mehrheit der Verbraucher ein konsistentes Produkt mit einem interessanten Aroma-Profil, das Sie genießen können zu jeder Zeit Sie Ihr Produkt kaufen. Aroma-Profil Abweichungen dazu führen, dass Sie verlieren die Verbraucher ein konsistentes Produkt auf lange Sicht. Die folgenden Punkte werden helfen sicherzustellen, dass ein konsistentes Produkt:

  1. Mischung aus Chargen kühlen Bier aus dem Fermenter in einen einzigen brite tank
  2. mit CO2 oder Stickstoff, um oxidation zu verhindern
  3. die manuelle agitation inkonsistent ist - verwenden Sie einen Wäscher, der mit CO2 oder nitrogrn statt. Dies wird auch helfen mit dem Ziel 2.
  4. Verpackungsanlagen einen großen Unterschied machen. Investieren für Wachstum in einer rotary-topper, nicht eine 4-oder 6-Leiter.
  5. Versuchen Sie nicht, verwenden Sie die gleiche Mischung von Bohnen für cold brew, Entwurf cold brew " und " nitro.
+858
user280233 29.01.2017, 22:22:20

Der moka Topf ist vom design ungeeignet für einen cold brew. In einem moka Topf, das Wasser in das untere Fach ist zum Kochen gebracht und der entstehende Dampf drückt das heiße Wasser durch das Gelände in der Mitte Korb in den oberen Teil des Topfes. Also kein Dampf, kein Druck, kein "espresso".

Ein cold brew funktioniert durch das spielen mit ein weiterer Faktor, der die wichtigsten Parameter der chemischen Kaffee-Extraktion (Konzentration/Fläche, Temperatur, Dauer), nämlich die signifikant verlängerte Extraktionsdauer. Aber die änderung der Parameter, ändern auch das Verhältnis der verbindungen in Ihre endgültige brauen, auch bekannt als Aroma-Profil. Kalt-Extrakte sind bekannt für Ihre leichteren, floralen Nuancen, die in eine espresso-Röstung wird überwältigt durch die dunklere Röstung, daher leichter braten sind in der Regel bevorzugt für kalte Biere. Auch das mahlen für espresso - /Mokka-viel feiner als für cold brew.

Das Fazit:

  • Wenn Sie möchten, um zu versuchen, cold brew, finden Sie eine geeignete Röstung, mahlen Sie es entsprechend aus und Folgen Sie ein "Rezept", zumindest am Anfang, bis Sie gewinnen einige Erfahrung. Sie können auch die Suchfunktion der Seite für die Q/As tagged "cold-brew".
  • Wenn der Mokka-Geschmack in einer kalten version ist, was Sie nach sind, können Sie einfach bereiten Sie eine portion, speichern Sie es in einem geeigneten Behälter (denken Sie mini Marmelade-Glas oder ähnliches), bis zum nächsten morgen. Entscheiden Sie, ob der Geschmack, der wird sich etwas verändern-über Nacht ist nach Ihren wünschen. Und unsere Geschmacksnerven reagieren anders auf heiße oder kalte Speisen.- Aber anscheinend lief das experiment bereits.
  • Wenn beide Versionen sind nicht wirklich "Ihr Ding", Sie können sparen Sie zumindest ein wenig Zeit mit der Vorbereitung der moka Topf, bevor Sie zu Bett gehen. Dann, sehen Sie, wenn Sie können, ändern Sie Ihre morgen-routine, so dass Sie mit der n Minuten dauert es für die moka, um sputter-für eine andere Aufgabe.
+784
TooTallNate 07.11.2011, 03:23:03

Ich habe eine saeco espresso Maschine. Wenn ich den porta-filter in die Maschine, es ist sehr schwer zu drehen. Irgendwelche Vorschläge

+782
Rachel Barber 18.07.2016, 04:50:49

Die Unterscheidung zwischen dem Ende des ersten crack und dem Beginn des zweiten crack kann sehr schwierig sein. Eine Menge hat zu tun mit der Vielfalt der Bohnen wird geröstet und deine Wärme Anwendung.

Was ich denke, passiert ist, war, dass Sie die Kontrolle verloren Ihre Wärme. Zuerst Riss Sie Ihre Bohnen werden exotherme (Wärme abgeben) und Sie hat nicht reduzieren Ihre Wärme. Was dann passierte, ist, dass Sie hatte zu viel Hitze raste durch die "Entwicklung" der Zeit in Ihrer Röstung. Um dies zu korrigieren, sollten Sie reduzieren Ihre Wärme an den Beginn des ersten crack und entwickeln den Geschmack von, wie viel/lange Sie lassen die Bohnen gehen, bevor Sie aus der Hitze. Dies ist eine kritische Zeit für Ihre braten, weil Ihr entwickeln sich der Geschmack in Ihrem Röstung, die durch Zeit-und braten-Ebene. Wie Sie sich bewerben Wärme ändert sich von Sorte zu Sorte und Dunkelheit. Nehmen Sie sich die Zeit und Lesen bis auf die Röstung der Theorie.

Hier ist eine gute übersicht: Eine grundlegende Röstung-guide für home-Kaffee-Röster.

Viel Glück

+714
user205567 01.10.2014, 07:09:40

Ich denke, du hast einen guten überblick über alles. Hier ein paar Kommentare zu deiner Liste, ich finde am wichtigsten ist aus meiner eigenen persönlichen Erfahrung, und aus dieser Bialetti guide.

  1. "Moka" Schleifen ist unbedingt erforderlich. Die meisten Richtlinien, die ich gesehen habe, empfehlen irgendwo Gröber als espresso und feiner als Tropfen (z.B. illy, Blaue Flasche, und eine Reihe von blogs bei der Suche "am besten mahlen für Mokka" oder so). Feiner und man könnte overextract und führen zu einem bitteren Gebräu; viel zu grob, und die Maschine wird nicht extrahieren richtig oder zu entwickeln, der Druck in der unteren Kammer.
  2. Die Menge an Wasser wird fast vollständig bestimmt durch die Größe des moka Topf. Füllen fast (aber nicht ganz) bis zu den über-Druckbegrenzungsventil; sieht ein bisschen aus wie ein Knopf. Der moka Topf ist aus brauen genau die Menge an Kaffee; nicht mehr, nicht weniger.
  3. (genau so, wie du gesagt hast). Kaffee-Menge: gefüllt, um die Spitze des Trichters, aber nicht verstopft.
  4. Wärme: für ein gas-Flammen-Brenner, wie bei jedem Topf, abgestimmt auf die Topf Größe ist am besten. Die Flammen völlig unter und innerhalb der Basis, ist am besten. Es sollte schnell Hitze, aber die Flamme sollte nicht kriechen, um die Seiten; Sie wollen, dass die Unterseite erhitzt werden, nicht die Seiten und sicherlich nicht die top-Schiff! Dies ist der Grund für die Form dieses und ein cezve mit einem breiten Boden.
  5. Schaltet sich aus, sobald die Maschine anfängt zu Husten oder Sputtern. An diesem Punkt der Wasserstand ist unterhalb der Unterseite des Trichters Stroh, und nicht mehr (wünschenswert) - Extraktion auftreten wird.
  6. Dienen, sobald sicher ist sicher! Bald nachdem das Feuer aus ist, es sollte halt Sputtern. Am besten Gießen Sie und servieren Sie sofort danach.

und...

  1. Eine Sache, die Sie nicht erwähnen: es ist am besten füllen Sie den unteren Teil der Kammer (vorsichtig!) mit bereits kochendem Wasser (wie in der Blue Bottle-guide, weiter oben verlinkt). Dadurch wird sichergestellt, dass das Wasser kocht schnell und gleichmäßig, und minimiert die Menge von (unerwünschten) "dämpfen" und Wärme vor zu brauen, zu denen das Gelände unterzogen werden.

Für die crema, ich habe nie in der Lage zu erstellen crema mit etwas anderem als einer richtigen espresso-Maschine, wie bereits in diesem moka Frage, die ich hatte, verbunden.

+638
user289797 14.09.2014, 07:36:14

Ich habe gehört, dass Kaffee enthält kleine Mengen von mehreren Vitaminen/Mineralien, und noch schlimmer, es kann stören die Eisenaufnahme und tilgt B-Vitamine.

Kann der Kaffee hat alle Vitamine und Mineralien die lebensnotwendig sind?

Im Beispiel: Coffea arabica

+613
Liza Daly 25.08.2011, 20:40:48

Bin auf diese, noch, um es auszuprobieren:

Sous Vide-Kaffee-Rezept

+588
cuero Bags 29.09.2013, 12:25:19

Ich mache instant-Kaffee mit heißem Wasser, und warten Sie, bis es wird etwas kälter. Oder ich kann auch hinzufügen, ein wenig kaltes Wasser nach dem heißen Wasser.

Die Frage ist, Macht es im Geschmack unterscheiden?

+533
davetcoleman 27.12.2019, 23:10:26

Aus der Erfahrung, aus Glas oder Keramik ist in der Regel besser, aber eitherway egal, welche Art von Tasse, die Sie verwenden, stellen Sie sicher, wärmen Sie es vor dem Gießen Sie Ihren Kaffee in es.

+491
Jyrka98 25.01.2020, 08:04:53

Brennen? Ich habe gehört, dass einige große Ketten "brennen" Ihre Bohnen während der Röstung :-) Aber nicht während der Brauerei.

Eine große Kaffee-Kette gesehen, an fast jeder Ecke in einigen Orten, ist bekannt für Ihre sehr dunklen, "verbrannt" braten. Viele Leute mögen diese scharfen Geschmack und verbinden es mit Koffein und Ihre morgen pick-me-up.

Andere Leute finden dieses "verbrannt" braten, um überwältigend sein und sehen dies als schwere braten, zerstörerisch zu sein, wenn mit hochwertigen Kaffeebohnen. In jedem Fall ist die Verbrennung geschieht an braten - nicht beim brauen.

+485
RobertJoseph 19.06.2017, 15:14:48

Ja, die Sie gerade brauchen, um einen Topf, aus dem Zeug. Induktions-Kochfelder arbeiten nur mit magnetischen Metallen. Wenn Sie können, kleben Sie einen Magneten auf Ihren Kaffee-Topf, es wird funktionieren. Traditionelle moka Töpfe sind aus aluminium, die ist, warum Sie nicht.

Ich habe eine, die aussieht wie diese:

enter image description here

Eine schnelle Suche auf Amazon finden sollten, was Sie wollen, oder erkundigen Sie sich bei Ihrem nächsten großen Kochgeschirr - Shop-der Berater sollte es in der Lage sein, um Ihnen zu zeigen, welche arbeiten (die meisten Indikatoren auf die box in jedem Fall).

+436
Wany Nazri 20.10.2019, 15:39:03

Allgemein, Regierungen finden es notwendig, zu Regeln, süchtig machende Stoffe, die aufgrund der Qualität des Lebens oder der Gesundheit Probleme, die stammen von Missbrauch/sucht. Dabei werde ich weder unterstützen oder angreifen diese Art von Argumentation, wenn man über die geborenen Kinder, die süchtig nach heroin oder Methamphetamin, die Eigentumsdelikte in der Regel im Zusammenhang mit sucht, und die zusätzliche Belastung für unser Gesundheitswesen, Sie beginnen können, zumindest verstehen Sie es.

Kaffee-sucht ist weit weniger finanziell zu besteuern (meine Abhängigkeit, die mich kostet etwa $10/Woche oder weniger), weniger wahrscheinlich zu stören mein Gesundheit in nennenswerter Weise, und sozial verträglich auf allen Ebenen der Gesellschaft.

Die Kaffee-Industrie generiert viele Einnahmen für die Regierung ist. Starbucks zahlt Ihre Steuern wie jeder andere Konzern. Erstellen eine weitere Niederlassung der Regierung, die Mitarbeiter zu Regeln oder zusätzliche Mitarbeiter, um eine bestehende administration (FDA vielleicht?) sind alle Aufwendungen, die zu regulieren Sie etwas, das ist nicht aktuell ein problem. Es ist also ein Kosten ohne spürbaren nutzen.

TL;DR Da Kaffee ist ein low-impact und sehr erträglich Abhängigkeit, die Regierung hat wenig oder nichts zu gewinnen durch die Regelung nutzen.

+420
user72469 28.03.2011, 19:29:51

Ich habe gelesen, dass ich "nass-hopper" in einem großen Metall-percolator (35-100 cuppers). Ich denke, das bedeutet nur, ich sollte nicht setzen Sie den Kaffee in einem trockenen Topf, aber ich weiß nicht, was gut, dass tut mir. Ist es möglich (oder sinnvoll), um zu blühen 6-8 Tassen Kaffee Gründen den Weg würde ich mit einem drip Kaffeemaschine und wie würde ich dies tun?

+397
KillDash9 07.12.2014, 08:04:38

Für mich ist der morgen nach meiner Ankunft bei der Arbeit. Fand diesen interessanten Artikel: https://nationalpost.com/life/food/when-are-the-best-times-in-the-day-to-drink-coffee

+387
Sergey Kurtenko 03.05.2011, 22:06:14

Wie schon erwähnt, einige der wichtigsten Parameter bestimmen, Kaffee-Geschmack sind:

  1. Kaffee Verwandte:

    • Bohnen Herkunft und Qualität.
    • Bohnen rösten und die Zeit verging.
    • Bohnen Erdung und die Zeit verging.
  2. Maschine im Zusammenhang:

    • Wasser-Qualität.
    • Wasser-Entsalzung-Frequenz.
    • Allgemeine Sauberkeit der Maschine und der Umgebung.
    • niedrigere Wasser Temperatur der Extraktion. Wenn die Maschine die Temperatur niedriger ist durch einen Mangel an regelmäßige Kalibrierung, der Kaffee schmeckt Sauer und flach.
  3. Vorbereitung im Zusammenhang:

    • extrahierte Kaffee Exposition gegenüber der Atmosphäre. Je länger ausgesetzt bleibt, desto mehr reagiert es mit dem Luftsauerstoff und oxidiert, somit immer mehr Sauer. Dies gilt insbesondere für alle Kaffees mit Zusatz von Wasser (Americano, lungo), bricht die dünne Schicht auf und die Erhaltung der Kaffee ist schön Geschmack Qualitäten.
  4. Der Verbrauch von zusätzlichen Getränke oder/und snack zusammen mit dem Kaffee.

    • wenn das zusätzliche Essen oder/und trinken verbraucht zusammen mit dem Kaffee enthält mehr Zucker, dann wird Ihr Kaffee schmeckt immer Sauer. (Der Effekt ist ähnlich wie wenn Sie Schokolade Essen zuerst und dann Essen Sie einen Apfel, der Apfel schmeckt sehr Sauer.)

    • Rauchen wirkt sich auf den Geschmack-Rezeptoren als auch, und es sollte berücksichtigt werden, D. H. Sie Rezeptoren sind weniger empfindlich, und es gibt keinen Punkt in den Kauf von Kaffee aus der high-end-Läden, wie Sie sind nicht in der Lage zu fühlen, den Geschmack.

Im Allgemeinen, wenn Sie wollen die beste Qualität des espresso, die Sie sollten, um es ristretto. Der normale espresso-Extraktion dauert etwa 25 Sekunden (1ml / s) und Sie erhalten eine volle shot. Ristretto reduziert die Extraktion, in der Regel um die Hälfte, und schneidet die letzten Tropfen Wasser enthalten niedrigere Konzentration von Kaffee-Extrakt, somit bleibt der starke aroma - und andere Geschmack Gleichgewicht. Im idealen Fall sollte es verbraucht werden, so schnell wie möglich, genau wie eine gourmé Mahlzeit.

+372
Hoo Tyty 25.03.2010, 23:00:05

Die gleiche Frage mit Antworten hier: Pannarello Zauberstab auf Delonghi Dedica EC685 für latte art

Die mögliche Lösung ist die Vergrößerung der ein-bit-Ausgabe Loch in der Gummi-wand.

+363
mzar720 08.03.2018, 06:43:02

Versuchen Sie, eine kontrollierte Wärmequelle.

Ich finde, dass das brauen mit einem Moka Topf auf aggressive Wärmequelle, die eine hohe Wärme sehr schnell dazu neigen, zu produzieren, die hohen drücke in der Kammer, die, in Ihrem Fall, die verursachen können, es zu tragen das Kaffeepulver nach oben auch.

Wenn Sie brauen auf eine niedrigere Hitze und bringen Sie die Hitze allmählich, der Druck baut sich langsamer und kann die Verringerung der Menge an Gelände Schießen in die sammelkammer.

Viel Glück!

+332
Olivia LaCorte 29.06.2017, 08:42:39

Zusätzlich zu den oben aufgeführten guides, die ich gefunden haben, weitere zwei, um Ihre Frage zu beantworten.

Prima Kaffee empfiehlt eine mittlere bis feine Mahlung. Sie sind mit einer AeroPress mit 2 filtern. Sie legen nahe, dass mindestens einer der Filter-Papier.

ChestBrew hat ein how-to video, wie der Prozess der Herstellung von cold brew von Anfang bis Ende. Ihre ganze Kaffeebohnen Verpackung deutet auf eine Mittel-grob mahlen.

Mein Mann und ich sind riesige cold brew Kaffee-fans und wir bevorzugen die zweite option, weil wir festgestellt haben, dass zu fein ein mahlen macht den Kaffee-Geschmack verbrannt oder zu hart eine Mahlung lässt den Kaffee zu bitter. Die mittelgrobe scheint es genau das richtige. Wir verwenden allerdings einen Krug und Milch-Beutel, um unser cold brew, die ich fühle, kann einen Unterschied machen in insgesamt Geschmack im Vergleich zu dem Gerät, das Sie auf die in Ihrer Frage.

Hoffe das hilft und viel Glück!

+270
postfuturist 17.02.2013, 11:05:42

Der pod Schublade in meinem Lavazza-Kaffeemaschine (Modell: LM600) ist eingeklemmt.

Ich versuchte, ziehen Sie es wirklich schwer, ich habe versucht zu hebeln Sie zu öffnen. Ich gab sogar ein paar Schlägen in der Hoffnung, was auch immer ist, halten Sie es geschlossen wird-shift-innen. Alles für nichts.

Ich demontierte Sie teilweise, nahmen einen Blick hinein zu werfen und zog sich - mit all den Wasser-Schlauch, das wäre eine große operation.

Irgendwelche Vorschläge wie es zu lösen ist?

+230
scott m gardner 14.04.2012, 22:16:30

Vielleicht ist meine Frage sollte lauten "Was ist die beste Art von grinder zu verwenden, an meinem Schreibtisch, wenn ich in einem Schrank und verwenden Sie ein Französisch Presse?".

Ich habe versucht zu finden Dezibel-Messungen auf Amazon ' s website, aber die meisten Kaffeemühlen aufgeführt nicht angeben.

+207
Yuliya30101992 14.10.2014, 19:31:47

Ich war in einem neuen restaurant in meiner Gegend, den anderen Tag, und Sie hatte diese geniale Kleinigkeit: mit Schokolade überzogene Kaffeebohnen. Die Bohnen aus der linken Seite, wie Sie wäre nur vor Schleifen Sie in Grund und deckte in einer Schicht von Schokolade, mit einem schönen crunch zu Ihnen. Es ist wirklich so einfach, wie es klingt.

Ich gearbeitet habe, finden Sie in den lokalen Supermärkten. Gourmet-und Spezialitäten-Lebensmittelgeschäft wie Trader Joe ' s oder Whole Foods haben könnte; ich bin mir nicht sicher.

+194
prasad 05.09.2012, 04:57:55

Als ich anfing, brauen espresso vor einigen Jahren begann ich mit der Platzierung eine robuste Waage auf die Theke und die Anwendung von Druck während des Lesens das Gewicht, um zu Messen, wie hart ich verstopft meinen Kaffee. Dadurch war ich auch in der Lage, zu Experimentieren mit dem Gewicht, um zu bestimmen, die tatsächliche Bedeutung der Druck auf den puck.

+169
Adam Westbrook 12.01.2014, 13:34:06

Bei der Kaffee-und espresso-Mixturen zu Hause ich in der Regel bevorzugen Sie geschüttelt, nicht gerührt. Ich finde, dass es ändert sich das Mundgefühl und fügt einen schönen Kopf, um kalte Getränke und sogar einige heiße Getränke.

Ist dies eine gängige Praxis in der Kaffee-Welt?

Würden Sie Ihre Durchschnittliche barista haben einen cocktail-shaker als Teil seiner/Ihrer standard-kit?

+160
Lily Kendrick 16.04.2019, 16:19:38

Größten Tropfen beobachtet, die nach einem Zeitraum von 24 Stunden waren um 4,1% in dieser Studie: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2500782

+128
HappyM 28.04.2013, 10:22:08

Ich Frage mich, ob jemand eine Liste der EK43 grind-Einstellungen für verschiedene brew-Methoden, die Sie verwenden für die pre-Schleif-Kaffee-Taschen für Kunden.

Ich weiß, dass die vor dem Schleifen können kompliziert sein, für alle Arten von Gründen (verschiedene brew-Methoden/Einstellungen, etc.) aber Zahl Kunden, die ok sind mit vor Ort sind auch ok-mit nicht immer perfekte Extraktion.

Wenn niemand bereits getan hat, die harte Arbeit, die ich poste, was ich am Ende mit nach spielen, um mit verschiedenen Einstellungen für verschiedene brew-Methoden.

Vielen Dank im Voraus an alle, die helfen können.

Matt

+101
c0rva 23.03.2017, 12:02:32

Ich lese einen post von dir bezüglich der grind Einstellung der Baratza Preciso für die bonavita 1900. Ich habe vor kurzem kaufte die bonavita drip Kaffeemaschine und Frage mich, die grind-Einstellung, die Sie gefunden haben am besten funktioniert.

Jegliche Hilfe würde sehr geschätzt werden.

Vielen Dank,

Scott

+57
Igor Avdeev 19.06.2018, 15:49:46

Ein lang schwarz erfolgt durch Eingießen von espresso in heißes Wasser-- effektiv das Gegenteil von einem americano.

Gibt es eine ideale Menge an Zeit oder eine ideale Temperatur, bei der das heiße Wasser erlaubt sein sollte, zu cool, um zu vermeiden, brennen der espresso bei der Kombination Prozess?

+41
Jon Bonde 04.02.2016, 02:26:15

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