Ideale Möglichkeit zur Kontrolle von Aufnahme-Extraktion mit Gaggia Classic

Wollte wissen, ob jemand hat ein wirklich gutes, möglicherweise verifiziert Methode zum Steuern der Aufnahme-Vorbereitung und Extraktion mit einer unveränderten Gaggia Classic-espresso-Maschine. Ich habe nicht, noch will ich hinzufügen, eine PID.

Also, was ist Ihre Methode?

+832
Luiz Saggioro 02.10.2010, 04:45:16
35 Antworten

Zuerst von allen, beachten Sie, dass der Geruch von der Maschine selbst, ist unwahrscheinlich, zu kommen aus dem inneren der Teile, die Wärme und Verkehr Wasser-nach all, sind Sie regelmäßig mit heißem Wasser gereinigt und Rauch hat eine harte Zeit dorthin.

So läuft die Essig durch die Maschine nicht ändern. Es ist vielmehr die anderen Oberflächen, die Probleme verursachen. Reinigen Sie Sie gründlich alle Oberflächen der Maschine kann ein bisschen helfen (einschließlich der leicht zugänglich, die hinter der Abdeckung), und speichern Sie es in einem Raum gründlich gelüftet-für einige Monate sollte auch helfen, zu einem gewissen Grad. In Abhängigkeit von der Temperatur, eine garage kann auch eine option sein. Sie müssen vorsichtig sein, um nicht zu brechen die Maschine während der Reinigung und der Lüftung, obwohl.

+987
Tonmoy Roy 03 февр. '09 в 4:24

Es in der Regel bezieht sich darauf, wie lange der Kaffee wurde geröstet als braten geben bestimmten Geschmack in den Bohnen.

So ist es Geschmack-Anzeige. Milde ist, sehr leicht, manchmal auch als Wash-down (wie es einige Orte, die versuchen, pass mittlerer Stärke, wie mild durch Verdünnung mit Wasser). Es sollten fast keine trockenen Nachgeschmack (ich denke du meinst, dass durch die Bitterkeit). Es wäre auch nicht so Sauer.
Starker Kaffee ist das eine, die Menschen in der Regel ad-Milch oder Zucker, wie es die meisten trockenen, sauren und gerösteten Geschmack. Brauen selbst habe auch ölige/rainbow film auf der Oberfläche.

Licht coffes (so milde oder keine, war geröstet, kürzer als 10 Minuten) haben die größte Menge an Koffein. Aber das hängt auch von Bohnen-Art (Arabica und robusto und so weiter)

+970
elsereturn 19.11.2016, 14:42:00

Ich bin fest davon ausgehen, dass, wenn die Blicke von Menschen auf der ganzen Welt variieren, dann gibt es auch die Stoffwechsel-system sollte variieren und Frage mich, ob gibt es erkennbare Unterschiede wie Koffein wirkt sich auf Menschen aus verschiedenen Kulturen.

Ich habe versucht, suchen im Internet, allerdings finde ich nicht viel, also würde ich davon ausgehen, es ist nicht viel Unterschied. Aber sicherlich gibt es Menschen, die wissen viel mehr als ich in diesem Bereich. Also ich war sehr zufrieden für jeden konstruktiven Kommentar.

+961
aikamore 10.08.2013, 10:56:36

Ich habe einen Breville Infuser espresso-Maschine sowie ein Breville Smart Grinder Pro. Die espresso-Maschine kommt mit zwei Arten von filtern (für Einzel und Doppel), und Dosieren kann eine vorprogrammierte Wassermenge entsprechend eine einzelne oder die doppelte Dosis ein, durch seiner zwei vorderen Tasten (die Maschine erlaubt auch die Programmierung von diesen Bänden, wenn gewünscht.)

So gibt es 4 Kombinationen von Kaffee, die ich produzieren könnte:

  1. Mit einem einzigen filter, und der Abgabe von Wasser (entsprechend einer Einzeldosis (~30 ml, so wie ich das verstehe).
  2. Mit einem doppelten filter, und der Abgabe von Wasser (entsprechend einer Einzeldosis.
  3. Mit einem einzigen filter, und der Abgabe von Wasser entsprechend die doppelte Dosis (~60 ml, so wie ich das verstehe).
  4. Mit einem doppelten filter, und der Abgabe von Wasser entsprechend die doppelte Dosis.

Sind irgendwelche von diesen 4 Fällen nicht üblich, oder "empfohlen"? Vor allem habe ich nie brauen die Kombination entsprechend Fall 3.

Was ist das erwartete geschmacksbild der espresso produziert in jedem dieser Fälle (mehr/weniger Säure, Sauer, süß, etc.)?

Welche dieser genannt werden konnte ristretto, normale, oder lungo?

Welche Parameter sollte ich das Ziel in jedem dieser Fälle, im Sinne von: Masse des Geländes in der filter vor dem aufbrühen (in g), shot-Volumen (in ml) oder die Masse (in g) in die Tasse, und die Extraktion Zeit (in s)? Ich habe gehört Extraktion sollte mal immer 25 s unabhängig von der Kaffee-Dosis und das Volumen von Wasser, also 25 s für alle Kombinationen vor.

Diese Maschine hat ein Manometer, das anzeigt Wasser Druck während der Extraktion. Sollte ich die Uhr für einen besonderen Wert in dieser Anzeige, oder es ignorieren und zusehen, wie die Extraktion? Derzeit meine Vorgehensweise zum einstellen der grind zu machen, ist es Gröber, wenn der Druck in den oberen 2/3rds der gauge-Bereich, und die feinere, wenn der Druck in der unteren 1/3. der gauge-Bereich. Ich nicht regelmäßig überwachen Extraktion Zeit für die Anpassung der Schleifen. Mit einer Kombination von 4, und die Anpassung der Schleifen, so dass das Manometer bleibt in der Nähe des Mittelpunkt -, Extraktions-Zeiten liegen im Bereich von 25-30 s. Jedoch mit dem gleichen grind-Einstellungen, aber Dosier-genug Wasser für eine (Kombination 2), Extraktion Zeiten sind näher an 15 en. Um näher an 25 s würde ich lassen, das Manometer erreichen Werte, die den Weg in den oberen Bereich.

Abschließend: obwohl ich genießen Sie den Geschmack der Kombination 2, es erscheint das meiste Wasser bleibt in den Kaffee-puck, und das Volumen tatsächlich verzichtet in der Tasse ist sehr klein (etwa 15-20 ml). Vielleicht sollte ich Programmieren Sie die Wassermenge, um etwas näher an, sagen wir, 30 ml? Würde diese mir helfen, eine Extraktion Zeit näher zu 25 s für diese Dosis (vorausgesetzt, dies ist der "ideale" Extraktion)?

+959
ffaust1 02.04.2012, 22:44:01

Ich Lebe in der Tschechischen Republik. Ganz weit Weg von der Kaffee-Gürtel.

Wenn ich wollte, um Pflanzen, ernten, verarbeiten und rösten meinen eigenen Kaffee, ich wäre in der Lage zu tun es tatsächlich?

  • Ich habe meinen eigenen Garten
  • Beschaffung von Kaffee-pflanze zu pflanze eigentlich es wäre eine Herausforderung, aber nicht unmöglich
  • Könnte ich die pflanze in meinem eigenen Gewächshaus.
  • Offensichtlich, ich nicht planen, es zu verkaufen, für business, nur für meine eigenen Zwecke.

Also, rein theoretisch: kann ich eigentlich mich produzieren Kaffee in der "trinkbar" Qualität?

+906
Qynn 12.05.2019, 11:31:59

Die Gase selbst sind weitgehend aus CO2 und Feuchtigkeit, die gefangen in der schleift. Mein Verständnis ist, dass die Freigabe der Gase vor der Zeit zu verhindern, dass die Gase von sich mit ein auch die Extraktion während des gesamten Brauprozesses.

Wie beim brauen von Kaffee, wir versuchen zu entlarven die Gründe gleichmäßig auf das heiße Wasser, die Freisetzung von gas kämpft gegen diese, was channeling oder ungleichmäßige Extraktion. Kann dies Auswirkungen auf Ihren Geschmack-Profil von overextracting etwas von dem Kaffee, und nicht zu extrahieren genug vom rest.

Aus meiner eigenen Erfahrung, frischer, bessere Qualität-Kaffees neigen dazu, mehr zu produzieren Gase. Ich könnte mir vorstellen, dieses Wesen, weil die Gase entweichen, die auf Ihre eigenen im Laufe der Zeit aus dem Kaffee, wenn es nur herum sitzen.

+841
twillow 31.05.2012, 00:00:50

"Was ist die beste Zeit, um eine Tasse Kaffee trinken?" Sofort nach dem Gedanken - ich würde wirklich gerne eine Tasse Kaffee in Ihrem Gehirn.

+836
mitenko 24.08.2018, 22:33:14

Für die körperliche sucht, können Sie reduzieren die Menge an Kaffee Sie pro Tag trinken. Wenn man runter auf eine halbe Tasse pro Tag, die Entzugserscheinungen sind minimal.

Auch das beenden cold turkey getan werden kann. Ich habe es getan, und ich war ein zombie mit Kopfschmerzen für zwei Tage, und dann war ich OK.

Das größere problem ist die psychische Abhängigkeit. Sie sind wirklich motiviert, Sie zu überwinden.

Während Sie versuchen, Schwanger zu werden und durch die gesamte Schwangerschaft mit meiner Tochter hatte ich nicht einmal einen Schluck Kaffee, aber nachdem ich aufgehört zu stillen Ihr, ich Trank wieder Kaffee.

Ich Liebe einfach den Geruch von Kaffee, die Freude am trinken, ... ich kann jeder Zeit aufhören. Ich will nur nicht zu.

UPDATE: Ja, ich denke, es ist möglich, zu überwinden psychischen Abhängigkeit mit entkoffeinierten Kaffee.

Eine andere Sache: Wenn Sie Koffein, um zu helfen, Sie funktionieren, es geht nicht nur um das loswerden von sucht, aber auch die Entwicklung von ein paar Gewohnheiten, die Verringerung der Notwendigkeit für Koffein:

  1. übung regelmäßig
  2. trinken Sie genug Wasser
  3. pflegen Sie eine gute Schlafhygiene:
    • bekommen Sie 8 Stunden Schlaf jede Nacht (oder den Betrag, den Sie benötigen, wenn Sie feststellen, Sie brauchen mehr oder weniger)
    • gehen Sie um die Wette zur gleichen Zeit jede Nacht,
    • aufwachen zur gleichen Zeit jeden morgen
+785
jaffarji 18.09.2013, 21:16:41

Ich lernte in einem Chemie-Labor, dass ein Papier-filter nicht "arbeiten", d.h. "filter", wenn es nicht nass ist. Wenn Sie ein Papier-filter in der Membran und nass, bevor Sie den Kaffee in den filter besser funktioniert als filter. Mach diesen kleinen test - Kaffee mit einem trockenen filter und schütteln Sie das Gelände. Sie werden bemerken, dass die filter verfärbt sich und absorbiert hatte, etwas Kaffee. Befeuchten Sie die filter der ersten und nach der Kaffee-shake, der die Gründe. Der filter ist nicht verfärbt mit Kaffee. Der filter hat die "gefilterten Kaffee", aber es hat nicht absorbiert etwas von ihm in den Prozess.

+781
viswanath k 20.06.2017, 05:57:49

Ist es, durch eine chance, demineralisiertes/destilliertes Wasser, ohne Mineralien wieder Hinzugefügt werden?

Abgesehen von der Temperatur (und das sollten Sie überprüfen - es ist OK, wenn es Kühler, aber auch cool ist, ist nicht gut, und zu wissen, die Temperatur wird Ihnen helfen, ändern Sie andere Parameter), ist es wichtig, haben eine hohe Qualität, geruchlos Wasser, das frei von Verunreinigungen sein und, hat den richtigen Mineralgehalt. Die SCAA tatsächlich gibt Wasser-standards (siehe hier). In vielen entwickelten teilen der Welt, Leitungswasser ist in Ordnung. Jedoch, ve-Wasser ist NICHT in Ordnung. Es wird underextract.

Eine Lösung*: Kaufen Sie Mineralwasser in Flaschen (wie Evian oder eine billigere alternative), die in der Regel einen zu HOHEN Gehalt an Mineralien, und mischen Sie es mit dem gefilterten Wasser aus dem dispenser. Dies mag harte Kern, aber es würde gut sein, wie ein experiment, um zu sehen, ob es heilt Ihr leiden.

  • Witz und nur dazu gedacht, nach der Tat
+761
Xavier59 19.11.2018, 13:55:06

Eine manuelle Kaffeemühle wie die "Hario Ceramic Coffee Mill".

+759
Ashley Fieramosca 28.01.2010, 02:32:20

Ich lese die Antworten auf die Fragen, aber ich bin immer noch verwirrt über die variable der Länge der Brühzeit. Ich habe gehört, dass bei der Verwendung von einem Moka Topf, sollte man schalten Sie die Flamme sofort nach dem hören der ersten Gurgel-sound, weil wenn es kocht ein bisschen länger (vor dem Topf beginnt, spritzt der Kaffee) die resultierende Flüssigkeit kann der Kaffee-Geschmack mehr bitter. Ich habe auch gelesen, dass einer der Vorteile der Aeropress ist, dass die "brauen" die Zeit ist so minimal, dass der Kaffee schmeckt besser und ist "sauberer". Wenn weniger Brau Zeit=weniger bitter ist,dann kann der Kaffee mit einer french press inhärent Geschmack mehr bitter als andere Methoden? (Vielleicht haben die Leute, die mit der französischen Presse, die eher Verbitterung?) Ich Lesen Sie auch einen Beitrag an anderer Stelle von einer person, die sagt, Sie kaufte eine single-Tasse Kaffee-filter-Halter mit drei Bohrungen an der Unterseite eher als die typischen ein Loch, und der Kaffee schmeckte besser, weil das Wasser abgelassen schneller. Tut, desto schneller wird der Kaffee durchläuft einen filter, um es weniger bitter? Wenn dem so ist, Frage ich mich, warum die drei-Loch-filter-Halter nicht mehr verkauft häufiger. Die Kunst des Kaffees kann so geheimnisvoll ;/

+736
Xingang Huang 30.10.2015, 08:37:18

Koffein hat einen sehr niedrigen Dampfdruck 9.0X10-7 mm Hg bei 25 ° C. Quelle

Fast keiner würde verdampfen.

+723
user137871 04.08.2011, 03:19:47

Die Kalita und Chemex Geräte sind konzipiert für pour-over-brewing. Wenn Sie diese verwenden als Behälter-Empfänger von Wasser aus einem automatischen dripper, wird es nicht produzieren die Art von Tasse, die Sie wünschen aufgrund der Zufälligkeit, an dem es gilt, Wasser über dem Bett, der Kaffee.

Wenn Sie sind, doing pour-over, es gibt ein paar wichtige Parameter, die Sie kontrollieren müssen, um sauber produzieren-Tassen. Beachten Sie, dass benötigen Sie einen Schwanenhals Wasserkocher, um eine ausreichende Kontrolle über den Wasserfluss.

Schleifen. Sicherzustellen, dass Sie mit einem burr mahlwerk, die ist von ordentlicher Qualität, was bedeutet, dass es Schleifen, um eine gute Konsistenz mit einer geringen Anzahl von Geldbußen. Geldstrafen sind kleiner Körnchen Kaffee produziert, in der Schleif-Prozess, wie die Bohnen werden zerkleinert und können über-Extrakt zu bringen, bitteren Aromen. Ihre grind-Größe sollte auch der mittleren Ebene.

Wasser-Temperatur. Dies ist einer der wichtigsten Faktoren der Bund für pour-over-brewing in meiner Erfahrung. Es sind die parameter, die Sie ändern, um die Feinabstimmung, wie viele verbindungen werden aufgelöst, Sie brauen haben Sie eine Schleifen-Größe, die in den richtigen ball park. Sie sollten mit diesem experiment, wie es wird, hängt von der Mahlung und der Dosis, die Sie verwenden, aber ich mag zu halten, bei rund 90 Grad Celsius.

Agitation. Dieser misst, wie viel Sie sich bewegen und stören den Kaffee. Je mehr Sie schütteln Sie es durch Gießen, je mehr Sie kontinuierlich setzen Sie den Kaffeesatz in das Wasser und fördern die Extraktion. Controlling-dieses Jahr wird eine weitere experimentelle variable, die für Ihre spezifischen Parameter.

Abgesehen von den drei oben genannten, die ich glaube, um die wichtigsten Faktoren in was macht ein sauberes Gießen-over-Gebräu, sollten Sie auch berücksichtigen, die brauen Zeit, der Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis, die Kaffee-Dosis und natürlich Kaffee-Herkunft und frische.

+688
Lei Li 07.04.2016, 21:04:36

Ich habe von einem Freund gehört, dass es eine neue trend passiert. Die Leute bringen Ihre Kinder zu Starbucks und kaufen Sie einen so genannten "baby-Chino", d.h. entkoffeinierten Kaffee Kaffee mit viel Sahne und Zucker.

Ist das wirklich ein Ereignis? Gibt es irgendwelche Beweise über die Wirkung von Kaffee (auch entkoffeinierten Kaffee) auf Kinder?

Gibt es evtl. irgendwelche gesundheitlichen Risiken man sollte sich, bevor er Kaffee für ein Kind?

+670
dcr33313 12.05.2013, 02:08:46

Ich bevorzuge meinen Kaffee gewürzt nur mit Wasser. Allerdings ist es für Leute üblich, um den Geschmack Ihres Kaffees mit vielen anderen Zutaten im Hinblick auf Ihre persönliche Präferenz. Als persönliche Präferenz ist eng mit der Kultur, ja, Sie können gewinnen Sie einige location-based-Aroma Zutaten für den Kaffee.

In der Türkei, in der Regel, Kaffee nicht haben alle Zutaten, außer Zucker. Im westlichen Teil Mastix wird manchmal Hinzugefügt, für den Geschmack. Dies ist eine gemeinsame tradition von den Griechen, nehme ich an. Im südöstlichen Teil, Kardamom ist selten Hinzugefügt. Dies ist eine gemeinsame tradition mit Syrern, nehme ich an. Ich hörte nie von Nelken hier in der Nähe.


Zucker und seine nahen verwandten: ich denke, dies ist eines der häufigsten, unabhängig von der Geographie.

Milch kann die zweite häufigsten. Meist verwendet in der italienischen beeinflussten westlichen Kaffee.

Schokolade ist nur gemeinsam in der österreichisch-beeinflusst Kaffee-Rezepte, nehme ich an.

Von nun an, ich denke, wir können sagen, nicht sehr Häufig Aromen.

Zimt ist üblich, sowohl auf österreichischer beeinflusst, Kaffee-und old-style-Kaffees.

Mastix ist oft in der ägäis mit der türkischen Brau-Methode.

Kardamom ist oft in der Syrien mit der Türkei, mit Brau-Methode.

Nelken ist üblich, rund um die Arabische Halbinsel mit Saudi-Brau-Methode (sagen wir, ein Brau-Methode nahe der Türkisch).

Chicorée ist üblich in Vietnam, Süd-Indien und in New Orleans/Südstaaten Louisiana von USA.

Butter wird Häufig in Ost-Afrika, Himalaya und seit kurzem auch in Nordamerika unter dem Phantasie-Namen "bulletproof".

Kokosnuss und Majoran sind meine letzten Begegnungen in der einige alte türkische Rezepte zusammen mit Kardamom. Vor allem, wenn die Bohnen gemahlen in dibek, eine alte türkische Kaffee-Mörtel.

+663
Ivica Jurcic 16.02.2012, 22:28:49

Ich habe auch eine RK-Drum verwendet, über eine alte Brinkmann All-In-One-Kocher mit 55 U / min Elektro-motor angebracht. Ich wünschte, ich könnte Holen Sie sich bean-mass-temp! Und trier... fantastisch. Aber alles, was ich tun kann, ist, setzen Sie eine thermoprobe nur unterhalb der rotierenden Trommel und hören. Ich habe eine kreisförmige 1/8 Zoll Stahl-Teller sitzen zwischen die Flamme und die Trommel, damit die Sonde nicht durch direkte Flamme.

Ich weiß, dass die temp an der Sonde größer ist dann die temp von der Trommel. Ich kann die Trommel temp mit einem Raytek Infrarot-Gewehr.

Wenn Sie gehen, um gewaltsam Entlüftung die heiße Luft aus, ich würde die temp zu diesem Zeitpunkt. Einfachen Zugang und man kann sicherlich Korrelationen zwischen bean-mass-temp, temp vent und ersten crack. Wenn Sie gehen, um die Schlange eine Sonde in den heißen Raum um die Trommel herum, würde ich sicherstellen, dass es nicht ausgesetzt direkten Flamme - über der Trommel ist, wo ich gehen würde. Ich kann das nicht mit meinem setup, weil ich zu heben Sie die Trommel nach oben heraus zu entleeren. Ich werde zu erraten, werden Sie feststellen, dass es interessante Daten, aber nicht wesentlich. Glücklich zu sein, nachweislich falsch!

viel Glück, klingt nach Spaß!

+649
Cryptosort 17.02.2011, 20:42:42

Ich würde durchaus empfehlen das Rancilio Siliva an http://www.ranciliogroup.com/1-Rancilio-Homeline--Silvia

Ich zog bis zu dieser Maschine nach 2 gaggias, und eine andere billige Maschine. Dies ist weit überlegen. Vollständig manuelle, aber solide Qualität bauen, konsistent. Wunderbarer Kaffee

+608
Mohammad Asif 09.05.2015, 09:37:29

Wenn ich an einem coffee-shop, ich sehe sehr viele verschiedene Kaffeesorten. Es gibt diese günstigen pulverförmigen Kaffees, die schmecken nicht so gut, gemahlener Kaffee und ganze Kaffeebohnen. Im internet oder in Fachgeschäften finden Sie noch mehr Arten von Kaffee. Was könnte mir helfen, Richter Kaffee-Qualität? Zum Beispiel, ich weiß, dass mit Tee-die Faustregel ist, dass, größer, lockerer, die Blätter sind von besserer Qualität. Außerdem, die erste Ernte ist das kostbarste. Ähnliche Regeln gelten für den Kaffee? Was sind andere Allgemeine Regeln bedeuten, dass eine bessere Kaffee?

+606
Hossam Amir 24.07.2015, 22:14:00

Es lohnt sich, wenn Sie gerne mehr öle in den Kaffee. Es produziert einen Körper, die irgendwo zwischen Papier gefiltert, und die französische Presse. Also es ist völlig bis zu Ihrer Präferenz. Ich möchte hinzufügen, dass für mich, einige braten Ebenen sind besser mit mehr öl als andere. Es ist also nicht eine Allgemeine Regel, dass Sie brauchen, gelten für alle Kaffeespezialitäten.

Ich habe die in der Lage, FEIN-DISK-filter, und ich benutze es für die meisten Ursprünge und braten Ebenen. Ich benutze Papier für wirklich leichte braten für eine sauberere, blumigen Aroma. Es ist definitiv etwas, was der Durchschnittliche Joe könnte bemerken, wenn Sie die zwei side-by-side. Sehen Sie die öle aus einer Metall-gefilterten Kaffee, schwimmt auf der Oberfläche. Ich würde sagen, es wäre viel schwieriger, den Unterschied schmecken. Für jemanden, der trinkt viel Kaffee, ich würde sagen, es wäre leicht zu bemerken.

+526
DigitalPerson 25.08.2010, 13:33:10

Eigentlich ist dies implizit beantwortet hier oder hier.

Perkolatoren haben Mechanismen neu zu brauen und wieder Kaffee brühen bis in alle Ewigkeit.

Sie können fortfahren, oder beenden Sie den Prozess, Wann immer Sie wollen. Das ist, warum, instant-Kaffee-Hersteller percolator Spalten, um die maximale Ausbeute aus der gleichen Menge der Bohnen. Und, natürlich, das ist auch der Grund, warum instant-Kaffee-Geschmack (relativ) ganz schrecklich.

Ich hoffe, diese Antwort kann Sie haben einige Sinn über den trade-off zwischen Geschmack, Ertrag und Prozess der Kaffeezubereitung.

+484
Helen Toomik 21.07.2010, 15:23:18

Du bist Hervorhebung zwei Unterschiede zwischen den beiden Methoden:

  • Temperatur des Wassers, und
  • beurteilen Sie, Gießen Sie das Wasser (was dasselbe ist, wie "voll von Wasser" ist der Kegel).

Kurze Geschichte: die Verwendung von Wasser direkt an der Kochen (etwa 96°C (205°F). Ich bevorzuge Ihre "langsameren" pour Methode gegenüber Ihrem Freund ist... Lesen Sie, warum.

Längere Geschichte: Halten alle anderen Faktoren identisch sind, hier ' s mein nehmen auf jede. Ich aggregierten Informationen aus meiner eigenen Erfahrung und aus verschiedenen anderen Websites (einschließlich der Blauen Flasche und Stumptown und Schweren Isst und Kaffee-Geek).

Temperatur. Die meisten sind sich einig, dass Wasser-für pour-over sollte nur aus Kochen, aber die genaue Temperatur ist sowohl schwierig zu Messen und zu pflegen. Genaue Empfehlungen sind unterschiedlich, aber die meisten (einschließlich der 4 oben) sind etwa im Bereich von 93-97°C / 200-207°F. Bei dieser Temperatur, Sie extrahieren Sie die beste balance von den "right stuff" aus den Bohnen. Viel heißer oder kälter als das, und es wird eine "off" - Geschmack, wie mehr bitter. Zum Beispiel, versuchen Sie brauen Kaffee bei 80°C / 175°F und sehen, wie es schmeckt, im Vergleich zu Kaffee gebraut mit 96°C (205°F Wasser.

Mit meiner Technik und Ausrüstung, wie auch immer, es wäre praktisch unmöglich für mich zu Messen oder pflegen Sie eine Temperatur diese genau. Entfernt von der Hitze, der Kessel selbst wird sofort anfangen zu kühlen, das Wasser abkühlen wird zwischen den Gießen-Auslauf und wenn es schlägt, das Gelände in der Kegel; das Wasser wird cool, beim sitzen auf dem Gelände. Aus diesem Grund nehme ich Wasser aus einem siedenden Kessel und beginnen zu Gießen in meiner Freizeit. Es könnte ein paar Grad zu heiß auf den ersten, aber es wird wahrscheinlich fertig stellen, ein paar Grad zu kühl.

Beurteilen Sie, Gießen Sie das Wasser. Dies scheint zu mehr Diskussion, z.B. auf den 4 Seiten, die ich oben aufgeführt. Einige Gießen Sie nur genug Wasser, zu einer Zeit, bis das Wasser gerade über dem Gelände (wie du und Blaue Flasche), und Gießen Sie den ganzen Weg bis zu der Spitze des Kegels (wie dein Freund und Stumptown) -- allerdings ein Nachteil dieser all-at-once-Methode ist, dass einige der Kaffee wird gepinnt zu der Seite des Kegels für die endgültige "Trockenlegung" und wird nicht verbringen so viel Zeit mit dem Wasser in Kontakt; daher können einige der Ihres Freundes Kaffeesatz wird underextracted. Ich Tue so etwas wie ein hybrid: Gießen Sie in einem solchen Maß zu halten, der Ausgang mit einer Konstanten rate. Die Tropf-rate wird sinken, wie der filter wird mit etwas verstopft, mit Gründen, so halte ich sehr langsam, die Erhöhung der Wasserstand im Kegel (nur von mehr als der Satz des Ausgangs); ich finde das bringt das beste Ergebnis. Andere Ideen sind, sich zu rühren (als Kaffee-Geek schlägt) oder Gießen in stapeln (wie Ernst Isst schon sagt).

Alles, was gesagt, andere Faktoren (z.B. die Qualität und frische der Bohnen) sind überwiegend mehr von Bedeutung als die Art und Weise Gießen.

Möglicherweise möchten Sie auch zu prüfen, Spülen Sie die filter, um mehr über die Benetzung der Gründe für die Kaffee-Blüte.

+458
Kasmit Kasmit 18.06.2018, 01:29:57

Da Sie bereits ein AeroPress, würde ich nach Möglichkeiten, um den Geschmack Sie wollen mit den tools, die Sie bereits haben. Erstens, stellen Sie sicher, dass Ihr Wasser nicht zu heiß ist. Ich habe gesehen, Empfehlungen für so niedrig wie 185F, die weit unter dem Siedepunkt. Sie benötigen ein thermometer-genaue Messung der Temperatur, aber zumindest machen Sie sicher, dass das Wasser gut aufkochen, bevor Sie es hinzufügen. Zweitens, werden Sie nicht lassen Sie das Wasser auf die Gründe für zu lange. Je länger das Wasser im Anmarsch ist, die mehr bittere Noten extrahiert werden. Endlich, ein bisschen Gröber mahlen könnte auch helfen. Die übliche Empfehlung für die etwas feiner sind, als das, was Sie verwenden würden, für drip brauen. Sie könnten versuchen, etwas mehr grob-und sehen, wie das geht.

Wenn nichts davon funktioniert, natürlich kann man immer wechseln-Methoden. Viel Glück.

+447
oldmonk 08.12.2010, 02:23:19

Viele Menschen verwenden viel der Filter für das Tropf - oder filter-Kaffee. Einige verwenden Sie Papier und andere nutzen diese langlebigen Filter. Die Leistung ist für mich das gleiche, aber viele Leute argumentieren, dass. Sie haben Ihre vor-und Nachteile, wie gesagt, diese website. So Papier-Filter sind einfach zu bedienen und schlecht für die Umwelt und langlebige Filter halten länger und sind umweltfreundlicher... Die Seite hat etwas anständige Menge an Informationen, aber nicht viel Informationen.

Was sind die signifikanten Unterschiede zwischen langlebige Filter und Papierfilter für Tropfen oder filter Kaffee?

+433
nixmind 22.04.2017, 05:50:46

Ich mache drip coffee (Gießen für Nord-Amerikaner) zu Hause und ich würde gerne wissen: was genau ist der Kaffee blühen?

Wenn ich Gießen Sie die ursprüngliche Menge Wasser zu den Gründen Anschwellen, und manchmal gibt es eine kleinere eruption, wenn ich nicht bin vorsichtig, aber das ist nur Lufteinschlüsse im Gelände und Wasser-Lösung, die zu entkommen versuchen oder ist das CO2?

Hat dies einen Einfluss auf Geschmack? Was beeinflusst die Lautstärke der Blüte?

+381
Cheryl Lynne 17.12.2013, 19:40:06

Früher habe ich Liebe Haselnuss-Geschmack Kaffee. Eines Tages jedoch bemerkte ich es Roch und schmeckte wie verbrannte Plastik. Ich angekreidet es bis auf eine schlechte charge, aber es stellte sich heraus, seit diesem Tag, der alle (oder alle, die ich probiert habe, darunter auch solche, die verwendet werden, um feine) haben, die Geruch und Geschmack.

Ich dachte, es war etwas in der künstliche Aromen verwendet für Haselnuss-da die tatsächlichen Haselnüsse (roh und geröstet) nicht, dass Geschmack, noch Geruch auf mich.

Heute habe ich gerade versucht, eine Kokosnuss, Mokka-Kaffee-Sie hatte in meinem Büro, da es interessant aussah und ich Roch den gleichen Geruch. Mir schmeckte es jedenfalls und habe den exakt gleichen Geschmack als gut. Es war nichts Haselnuss zu diesem Kaffee.

Ich versuche also, herauszufinden, was genau es ist, dass ich wahrnehme, wie dieser Geruch/Geschmack. Es ist nicht wirklich Haselnüssen und es ist etwas, das in mehrere Kaffeespezialitäten, aber definitiv nicht alle.

Es ist nicht der Kaffee selbst, und es ist nicht ein Geschmack, der in jeder aromatisierte Kaffee (schwarzer Kaffee, Zimt Brötchen, Heidelbeer -, Kürbis-Gewürz, haben sich bisher alle in Ordnung)

Jemand eine Idee was es sein könnte, dass ich die Verkostung, die Möglichkeit?

+359
Shakh86 18.09.2017, 21:37:46

Wenn ich einen Mokka für mich zu Hause mache ich mir eine heiße Schokolade mit echtem Kakao und fügen Sie dann einen doppelten espresso (mit einem Bialetti Venus). Jeder Kaffee, den ich hatte in den beliebten coffee-shop-Ketten verwenden "Mokka-Sirup", eine über-süße, künstlich schmeckende Massenware alternative. Kennt jemand irgendwelche Kaffee-Ketten, machen ein Mokka mit echten Kakao?

+351
Makarius 31.07.2019, 22:02:46

Machen einfach cold brew! Es nennt sich "cold brew", aber Sie können noch guten heißen Kaffee in es.

Cold brew ist im wesentlichen hyperconcentrated, aber langsam gebrühten Kaffee. Es ist sehr beliebt in den Vereinigten Staaten im Sommer, weil es sehr einfach zu machen exzellenten Eiskaffee mit einem kühlen Bier konzentrieren. (Fügen Sie einfach Wasser und Eis.) Sie können aber auch eine Tasse heißen Kaffee aus der cold brew konzentrieren: fügen Sie einfach heißes Wasser statt kaltem Wasser und Eis.

Hier ist ein Rezept, aber ich werde es zusammenfassen.

Sie brauchen:

  • ~12 oz grob gemahlener Kaffee
  • ~6 Tassen Wasser

Gießen Sie Wasser über den Kaffee in eine große Schüssel oder Krug und rühren. Deckel mit einem Geschirrtuch und lassen Sie sitzen auf den Zähler (oder Kühlschrank) für 24 Stunden. Sie können variieren die Kaffee:Wasser-Verhältnis und Brühzeit je nach Ihren wünschen. Stamm gründlich. Reservieren Sie die köstliche Flüssigkeit, und entsorgen Sie den Kaffeesatz. Das Konzentrat hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Machen Sie eine Tasse heißen Kaffee, fügen Sie etwa 2 Teile heißes Wasser zu 1 Teil kühlen Bier (je nach Geschmack). Fügen Sie das heiße Wasser langsam, bis es lecker ist Sie. Verdünnen Sie mit einer ähnlichen Menge von kaltem Wasser für Eiskaffee - fügen Sie dann Eis. Fügen Sie Milch, Zucker und andere Befestigungen, wie gewünscht. (Wenn Sie trinken Eistee, werden Sie wollen, verwenden Sie einfache Sirup zu versüßen, da plain Zucker nicht gut löslich in kalter Flüssigkeit.)

Bon appetit!

+328
zagman76 21.01.2018, 20:45:33

Wenn ich Kaffee trinken mit meinem Magen nicht ganz voll ist, ich in der Regel nicht das Gefühl, sehr gut später auf. Aufgrund dieser, ich habe versucht zu Essen anfangen, den Kaffee statt!

Ich habe versucht, eine Art von Kaffee-Bonbons einfach mit Zucker und Kaffee, manchmal habe ich versuchen, hinzufügen von ein wenig öl, aber es ist nicht immer so, wie ich es will es auch.

Ich bin mit raw-Gelände in es (Wenn ich faul bin esse ich nur das Gelände mit dem Zucker ^^'), und ich wollte, dass er sich mehr solide, ein bisschen wie Schokolade, sondern aus Kaffee.

Was ich mache ist jetzt:

Schmelzen von Zucker bei niedriger Hitze mit sehr wenig Wasser, mischen die Gründe in den geschmolzenen Zucker, dann lassen Sie es Kochen für einige Zeit, während Sie das mischen, und dann nehme ich es heraus aus dem Feuer in einem Kunststoff-Behälter.

Ich habe versucht, mischen Sie den Zucker und den Kaffee vor dem Schmelzen zu, und ich habe versucht, mischen Sie etwas öl auf, es vor und nach dem Schmelzen des Zuckers.

Tun, wer weiß ein Rezept für diesen, vorzugsweise mit dem raw-Gelände?
(Ich habe einige der Forschung, Kaffeesatz haben viele anti-Oxidantien-Fasern, und andere gute Dinge, so möchte ich es weiterhin benutzen xD)

+210
kpic97 15.04.2010, 04:28:38

ein klein wenig Bikarbonat soda in den schwarzen Kaffee ...dann rühren Sie schnell, wie Sie fügen Sie die Soja-Milch entfernt die Säure & Stoppt das gerinnt ...genießen !

+192
Youssef Mamdouh 25.02.2012, 11:22:05

Wie für ein gutes wie Keurig, es kostet etwa 300 Dollar, während ich bekam auch eins für weniger als 10 Dollar.

Was macht den Unterschied für den Preisunterschied in die Kaffeemaschine?

+130
Clide 10.09.2010, 17:08:41

Ich habe seit dem Kauf der de Longhi Kaffee-Maschinen für eine Weile jetzt, und Sie scheinen schlimmer zu werden. Ich habe eine Delonghi EC152 das war low-cost-und ziemlich zuverlässig. Dann bei meinem 2. einer ist gestorben, ich habe versucht, einen Ersatz bestellen musste es aber auch nicht mehr lieferbar und so entsprechendes Modell war ein EC146.B, die war wirklich schlecht. Als Glück hätte es, so dachte ich, erhielt ich eine weitere de Longhi als ein Geschenk, eine EG-270. Aber diese Lecks wie verrückt, nach nur ein paar Wochen. Wenn Sie Geige mit dem Ventil auf dem Wasser Schiff es aufhört zu lecken für ein paar Stunden.

Also ich würde gerne kaufen Sie eine Kaffeemaschine, die nicht Auslaufen und die letzten.

Bereit, verbringen Sie einen angemessenen Betrag zu bekommen, etwas, das dauern wird.

Ich bin auf der Suche nach einem Zuhause verwenden Maschine für sagen wir 1-2 Tassen pro Tag. Unser Herd ist ein Elektroherd - also nicht sicher, den Herd-Typen funktionieren würde.

Irgendwelche Vorschläge wäre sehr dankbar.

+118
reza barghamadi 67 06.11.2011, 22:08:34

Die Karaffe, die mit dieser Brauerei ist nicht gut konzipiert. Kaffee spritzt in alle Richtungen, während Gießen, vor allem gegen Ende des pot. Ich mag die Brauer also ich bin auf der Suche nach einer anderen Karaffe zur Verwendung mit es.

+46
REVO EXTREMER 21.11.2010, 18:29:03

Wenn Sie denken, Sie bekommen etwas Geld, aber nicht viel, ich würde durch den Umstieg auf ganze Bohnen Kaffee-und Kauf sowohl eine Schleif-und luftdichte Behälter zum speichern der Kaffee. Auch günstigen Kaffee schmeckt besser, wenn es frisch und frisch gemahlen. Kaufen Sie eine mid-range-Schleifer und zwei luftdichten Container (einen für ganze Bohnen, und eine für die Begründung). Zu Beginn eines jeden Tages, können Sie grind genug, um Sie durch den Tag. Kaffee ist am besten, wenn es innerhalb von etwa 2 Wochen werden geröstet und gemahlen, aber es wird immer noch trinkbar, mehr als das, vor allem, wenn richtig gelagert.

Die andere Sache, die Sie tun können, die nicht kostet kein Geld, ist, zu Experimentieren mit, wie viel Kaffee Sie pro Topf. Ich habe schon in vielen Büros, wo Menschen davon ausgehen, dass mehr Gründe automatisch bedeutet besseren Kaffee, aber das hinzufügen zu viele Gründe können dazu führen, eine sehr unangenehme bittere, metallische oder sauren Geschmack. Also versuchen Sie, etwas weniger Kaffee beim brauen eine frische Kanne und sehen, ob das hilft, auch wenn Sie nichts anderes ändern.

+43
Loreta Demoneta 06.02.2017, 22:29:28

Sie betrachten wünschen können, wenn Sie die Nische sein wird, braten Sie Ihre eigenen Bohnen, statt nur den Kauf bestimmte Sorten.

Ich bin ein home-Röster, und haben eine legion von Leuten (ich nehme an, wäre immer noch meine Freunde, auch wenn ich nicht Sie mit dem Angebot von home-gerösteten Bohnen), die verrückt nach dem Zeug.

Unroasted grüne Bohnen haben eine deutlich längere Haltbarkeit, und den Vorteil, immer dienen, relativ-vor kurzem geröstet Produkt gut ist. Natürlich, das ist zusätzliche Ausrüstung zu halten und zu pflegen, aber tut das rösten selbst auch vertritt wohl einige Einsparungen in der Versorgung und verschwendet nicht verwendetes Produkt. Sie würde wahrscheinlich auch in der Lage sein zu verkaufen gerösteten Bohnen so zu ergänzen das Geschäft.

Hier ist ein guter Ort, um zu tun, einige der Forschung, Sie liefern große Bohnen aus ethischen Quellen, und natürlich die Röstung Ausrüstung. Sie sind auch Fanatiker, also, wenn Sie erschossen Sie eine Notiz und beginnen Sie, Allgemeine Anfragen, Sie würden es wahrscheinlich lieben, um zu geben Ihnen alles, was Sie wissen über Kaffee.

Burman Kaffeeröstereien Website

+20
Patricia Tyler 23.08.2016, 14:36:47
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